НГА и Первый Клуб Профессионалов Гостеприимства провели конференцию в Воронеже
Конференция представителей гостиничного и туристического бизнеса "Черноземье-2018: продажи, сервис и управление отелями" прошла в Воронеже 12 февраля. Организаторами мероприятия выступили Независимый Гостиничный Альянс и Первый Клуб Профессионалов Гостеприимства при поддержке Туристско-информационного центра города Воронеж. Мероприятие такого масштаба прошло в столице Черноземья впервые за много лет.
В конференции, которая состоялось в гостинице AZIMUT Отель Воронеж, приняли участие ведущие эксперты индустрии гостеприимства – Константин Артемьев, Татьяна Кибирева, Вадим Прасов, Андрей Михайлец, Алексей Зоткин, Анета Коробкина а также другие практики гостиничного бизнеса, обладающие опытом по внедрению изменений и повышению эффективности работы отелей.
На мероприятии были рассмотрены методы повышения доходов и сокращения расходов отеля, новые технологии и инструменты для отельного бизнеса, аспекты законодательства в индустрии гостеприимства. Тематика выступлений была выстроена таким образом, чтобы заинтересовать широкий круг представителей гостиничного бизнеса – от собственников и генеральных менеджеров отелей до руководителей подразделений, поставщиков и партнеров.Секретами эффективного управления продажами в отеле поделился директор по развитию Независимого Гостиничного Альянса Константин Артемьев. Продолжил тему продаж с привязкой к специфике Черноземья эксперт по онлайн-дистрибуции гостиничных услуг компании Travelline Михаил Кропачев. Он поделился с участниками конференции статистикой Черноземья по продажам с сайта отелей и OTA в 2017 году. В частности, эксперт привел данные о соотношении продаж через гостиничные сайты с продажами через другие каналы, наиболее эффективных каналах продаж, глубине бронирований, проценте отмен броней и т.д. Также Михаил раскрыл главные принципы продающего сайта отеля, рассказал о правилах полной и грамотной настройки формы бронирования для высоких конверсий на сайте.
Специальный гость мероприятия, генеральный директор УК "Альянс Отель Менеджмент", вице-президент ФРиО Вадим Прасов поднял больную для многих независимых отельеров тему конкуренции с сетевыми отелями, а также принял участие в круглом столе. Как подчеркнул эксперт, общей для всех независимых отелей "таблетки", которая может помочь в конкурентной борьбе с гостиничными сетями, не существует. Однако для успешной конкуренции важно понимать, что на первом месте находится сервисная функция любого отеля. Именно от нее зависят отзывы гостей, а следовательно, и весь гостевой поток.
Вадим Прасов напомнил участникам конференции, что несмотря на все преимущества сетевых отелей, у них есть и определенные слабые места. В частности из-за определенной забюрократизированности гостиничных сетей, они менее гибки в вопросах закупки товаров у поставщиков. В тоже время независимые отели могут добиться здесь заметной экономии, приобретая за меньшую цену не менее, а то и более качественные товары, например, продукты питания.
Недостаточно гибки международные гостиничные сети и в вопросах ценообразования, чем также могут воспользоваться независимые отели. И наконец, несмотря на обширные PR-возможности гостиничных брендов, их активность в медиа-сфере зачастую не слишком высока – в частности из-за постоянных процедура внутреннего согласования. Здесь независимые отели вполне могут с ними конкурировать. То же самое касается и сферы взаимодействия с местными властями.
О применении методов Revenue Management при разработке политики продаж участникам конференции рассказала руководитель проекта Libra Hospitality Елена Марченко. Повышению качества продажи за счет использования телекоммуникационных технологий было посвящено выступление технического директора компании SOLUTEQ Игоря Чернова при поддержке представителей поставщика телеком-решений IP.MATIKA.
Практические инструменты оптимизации бизнес-процессов службы питания в отеле рассмотрел в своем выступлении генеральный директор компании RestoProf Алексей Зоткин. По словам эксперта, почти 90% отелей допускают в этой сфере однотипные ошибки, главной из которых является отсутствие внимания к операционной деятельности подразделения F&B. У большей части отелей нет понимания движения денежных средств и бюджетных расходов в принципе, отсутствует долгосрочное планирование и анализ повседневной деятельности.
Как отметил Алексей Зоткин, на практике отсутствие контроля за операционной деятельностью подразделения F&B, ежедневного кропотливого анализа его работы может привести к отсутствию EBITDA, общей убыточности службы питания. В ряде объектов так и происходит: блок F&B субсидируется за счет оборотных средств полученных от номерного фонда.
Другая серьезная проблема F&B в последние три года – нехватка квалифицированных кадров, начиная с линейных позиций и заканчивая управленцами. К сожалению, профессиональных курсов повышения квалификации для руководителей службы питания на сегодняшний день мало, а новое поколение управленцев, констатировал эксперт, учиться в большинстве своем не желает.
Президент Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства Татьяна Кибирева посвятила свои выступления профессиональным стандартам качества в индустрии гостеприимства, а также современным технологиям уборки номера.
Секретами создания яркого сервиса, в том числе за счет оптимизации работы персонала, поделилась стороны эксперт Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства Ирина Ивашкевич. Со своей стороны, эксперт Клуба Кира Забродская подробно остановилась на теме повышения эффективности работы службы приема и размещения (СПиР).
В рамках конференции прошел круглый стол "Отели против туроператоров. Возможен ли мир на поле битвы?". Его провела Ирина Воржева, генеральный директор ГК "Аврора" (Белгород). Также впервые в Воронеже был организован воркшоп туристических операторов. Были представлены стенды Booking.com, Expedia, Забронируй.ru, "A&A" Business Travel Services Holding, UTS Group, Bronevik.com, ГК Федерация туризма. В рамках воркшопа обсуждались вопросы контрактинга, ценовой политики, рабочие вопросы гостиничного бизнеса. Наряду с круглым столом – это первое мероприятие такого масштаба, проведенное в Воронеже.
Еще одним важным элементом конференции "Черноземье – 2018: Продажи, сервис и управление" стала серия мастер-классов. В частности исполнительный директор Независимого Гостиничного Альянса Андрей Михайлец акцентировал внимание участников на тематике гостиничного маркетинга, руководитель агентства Marketing HORECA Армен Каладжян рассказал о технологиях продвижения отелей в социальных сетях, а профессиональный тренер, коуч и спикер КА World Анета Коробкина остановилась на важности человеческого фактора в процессе повышения качества гостиничного сервиса.
По окончании конференции состоялся фуршет, в ходе которого спикеры и гости мероприятия продолжили общение в неформальной обстановке, обмениваясь опытом и налаживая партнерские связи.
Итоги конференции "Черноземье-2018: продажи, сервис и управление отелями" вновь продемонстрировали эффективность подобного формата взаимодействия участников гостиничного и туристического бизнеса и на федеральном, так и на региональном уровне. Первый опыт проведения мероприятия такого масштаба в Воронеже оказался успешным и будет учтен при подготовке новых мероприятий Независимого Гостиничного Альянса и Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства.
