29 Декабря 2018

Проектирование, планировка и дизайн отелей и гостиничных номеров. Классика и тренды, фото и проекты

Отель – это достаточно сложный объект недвижимости, при проектировании, планировке и дизайне которого необходимо учитывать множество факторов. В статье мы расскажем о самых важных моментах работы, покажем фото номеров разных гостиниц, приведем примеры удачных бизнес-идей. В целом, все проекты делятся на две большие группы.

Реконструкция уже существующих зданий

Задача архитектора в данном случае – вписать требования Заказчика (и новые технологические процессы) в уже существующее помещение, которое ранее использовалось по другому назначению. Основное преимущество в данном случае – более короткий предпроектный этап, поскольку основные технические документы были согласованы на этапе первоначального строительства. Проектирование начинается не «с нуля», а с изучения плана БТИ – на предмет соответствия недвижимости, предполагаемой под гостиницу, новым технологическим задачам.

планировка номера в отеле

Из недостатков – архитектору (дизайнеру) приходится работать в достаточно жестких рамках, заданных первоначальным проектом. Тем не менее, этот вариант в крупных городах является последнее время очень востребованным – ввиду дефицита свободных под застройку площадей. Очень интересные проекты реализует, к примеру, управляющая компания Cosmos Group. УК осуществляет реконструкцию бывших АТС (автоматических телефонных станций) и переоборудует их в дизайнерские отели.

Если говорить о реконструкции бывших жилых или офисных объектов, то наибольшую сложность представляют собой панельные типовые дома. Причина – большое количество несущих конструкций, которые нельзя трогать из-за угрозы их обрушения. В связи с этим, кардинальную перепланировку объектов проще осуществлять в монолитных и кирпичных домах. Соответственно, они, при прочих равных условиях, более предпочтительны для застройщика.

Новые здания, изначально предусмотренные под гостиницу

В этом случае фантазия архитекторов и дизайнеров ограничена только самим проектом. Главные факторы здесь: расположение будущего отеля, его предполагаемая аудитория и направленность, а также бюджет. Из недостатков – более долгое согласование предпроектной документации на соответствие здания всем строительным нормам правилам (СНиПы и СанПиНы).

Принципы проектирования отелей

проектирование гостиничного номера

К какой бы группе ни относился проект будущей гостиницы, для успешного функционирования гостиничного объекта он должен соответствовать следующим ключевым принципам:
  • Гостиница должна органически вписываться в окружающую среду, учитывая особенности местного ландшафта.
  • Необходимо учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, скорость и направление ветра и пр.
  • Планировка должна быть функциональной (например, обеспечивать удобство подъезда на автомобиле или туристическом автобусе), а также обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт для гостей.
  • Соответствие эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам. Следует предусматривать возможность реконструкции.
  • Архитектурное, конструктивное и планировочное решения должны обеспечивать оптимальное соотношение между затратами на его эксплуатацию и планируемыми доходами гостиничного объекта.
  • Учет рекламных возможностей самого объекта недвижимости. При этом, нередко такие возможности создаются как раз на этапе проектирования.

Реклама

Можно сказать, что там, где приложена фантазия архитектора и дизайнера, соблюдение определенных стандартов отходит на второй план (или вовсе становится невозможным). Тем не менее, гостиницы с оригинальным архитектурным решением, условно говоря, рекламируют сами себя. К примеру, в Кабардино-Балкарии есть капсульный эко-отель LeapRus. Он расположился на южном склоне Эльбруса и является одним из самых высокогорных средств размещения туристов в мире (3912 м). В номерах есть рабочий стол, телевизор с плоским экраном и террасой с видом на горы, а в некоторых – также кухня с холодильником.

Другие примеры, когда интересное расположение автоматически становится “фишкой”, привлекающей туристов в пещере (Cuevas Pedro Antonio de Alarcon, Испания), на дереве (Free Spirit Spheres, Канада), в трубах (Tubo Hotel, Мексика), в самолете (Jumbo Stay, Швеция).

Помещения

Проектированием отелей вообще и гостиничных номеров в частности должен заниматься «гостиничный» архитектор, поскольку он знает тонкости отраслевых бизнес-процессов.

дизайн гостиничных номеров фото

Помещения даже в среднем по величине средстве размещения – это гостевые комнаты различных категорий, складские, административные помещения, кухня, комната для стирки и сушки белья, отдельная зона для отдыха и развлечений: ресторан, бар, бассейн, спа-зона и др. Наличие тех или иных зон определяется заранее как типом проектируемого отеля, так и его предполагаемой «звездностью».

Типы гостиниц по количеству номеров

Очевидно, что проекты мини-отеля и объекта, рассчитанного на 100 и более комнат, будут различаться. К примеру. в первом случае определенные зоны (например, бассейн, конференц-зал) будут значительно меньше или отсутствовать совсем (в зависимости от класса средства размещения). Однако внутри этих «очевидных» рамок может быть масса вариаций – в зависимости от места расположения средства размещения, отраслевых стандартов конкретной страны, заложенного бюджета и иных факторов. Они в значительной мере будут определять проектирование и дизайн как будущего отеля, так и основных помещений в нем.

К примеру, во Франции популярны мини-отели chambre d'hôtes или «гостевые комнаты». Они располагаются в центрах небольших деревень для стимулирования развития агротуризма. Разумеется, местный колорит влияет на их проект и дизайн.

Другой пример – капсульные отели. Они были изобретены в Японии в конце 70-х гг прошлого столетия, и сейчас популярны во многих странах мира. Ширина номера капсульного отеля равна ширине спального места. В среднем, его габариты – 2 метра (длина), 1 метр (ширина) и 1,5 метра (высота). Здесь есть лампа, розетка, телевизор, присутствует также система кондиционирования и отопления. Вещи гости оставляют в специально предназначенных для багажа ящиках, расположенных недалеко от ячеек. Душ и туалет находятся на этаже. Если говорить о т.н. «типовых» вариантах, то рассмотрим гостиницы с разным номерным фондом.

планировка номера в отеле

Отели на 10 номеров

Компактность подразумевает специфику проектирования и обслуживания. К примеру, санузлы могут быть предусмотрены не для каждой комнаты, а для блока. Как вариант, если есть туалет и душевая кабина, то внимание уделяется системам коммуникации: в целях экономии места они выводятся на два отдельных стояка. В среднем, площадь комнат варьируется от 10 до 20 кв метров. Пространство, предназначенное для регистрации посетителей, обычно минимальное.

Такие гостиницы обычно строятся на небольших участках. Вокруг разбивается небольшой парк с беседками и лавочками. Комфорт и уют очень хорошо подчеркнет кантри или этно стиль. Считается, что такие проекты из всех малых средств размещения наиболее распространенные.

Отели на 20 номеров

Большое количество посетителей означает автоматически необходимость обслуживающего персонала, а следовательно, помещений для их отдыха, приема пищи и хранения личных вещей. Каких-то единых стандартов планировки комнат для гостей здесь также нет: они могут расположиться как в доме с несколькими этажами (например, если есть задача сэкономить земельную площадь), так и в виде двух и более одноэтажных строений, рядом с которыми удобно припарковать автомобиль.

Гостиницы на 50 комнат и более

Это уже полноценные гостиничные комплексы, поскольку большое количество номеров предполагает также наличие дополнительных помещений и сооружений. В этом случае здания возводятся в несколько этажей, и зона обслуживания располагается, как правило, на уровне цоколя. Первый этаж отводится под ресепшн, лобби и иные зоны, необходимые для комфорта гостей. Часто на первом этаже располагается ресторан, предназначенный не только для постояльцев, но и для людей “со стороны”. В этом случае для него оборудуется отдельный вход с улицы.

номер гостиницы фото

Услуги

Их ассортимент будет зависеть как от номерного фонда, так и от уровня самой гостиницы. Минимальные – это:
  • круглосуточная доступность;
  • наличие медицинской аптечки (все основные медикаменты предоставляются по просьбе гостя бесплатно);
  • информация о расположенных рядом достопримечательностях, ресторанах, пляжах и других объектах, которые могут заинтересовать гостей;
  • вызов скорой, полиции и других экстренных служб;
  • регулярная смена постельного белья, уборка номера и общей территории (но частота будет зависеть уже от звездности).
От разновидностей многих услуг будет зависеть во многом планировка гостиницы. К примеру, если для организации питания предполагаются только закуски без полноценного меню (частый вариант в мини-отелях), то для этого будет достаточно организовать кафе и предусмотреть небольшое подсобное помещение. При организации ресторана потребуется уже оборудованная кухня, кондитерский цех, служебные помещения.

Персонал

Наличие того или иного персонала зависит от услуг, предоставляемых гостиницей. Обычно гостиничные службы располагаются на двух уровнях – в зависимости от необходимости контакта с гостем.

1- й: непосредственный контакт с гостем: служба бронирования, служба обслуживания, служба эксплуатации номерного фонда и др.

2-й: практически не контактируют с гостем: инженерно-эксплуатационная служба, коммерческая, финансовая и др.

гостиничный номер фото

Разновидности гостиниц по целевой аудитории

Виды Планировка отеля  Планировка и обстановка гостиничного номера
Общественные Как правило, находятся в центральной части города в непосредственной близости от торговых центров и административных зданий. Рассчитаны на непродолжительное пребывание постояльцев.
Зависит от класса гостиницы.
Туристические Основной контингент – туристы, предпочитающие активный отдых. Обычно на территории предусмотрены рестораны, кафе, спа-зоны – чтобы у гостей не было необходимости выезжать за пределы территории. Дизайн также зависит от вида спорта, на который ориентировано средство размещения. К примеру, горнолыжные отели оформляются часто в классическом, скандинавском стиле или кантри. Из материалов отделки присутствуют в основном натуральные: дерево, ротанг, камень. Цель – подчеркнуть тепло и уют посреди снежных вершин.
Пол должен быть устойчив к воде, стекающей с ботинок постояльцев (особенно актуально для горнолыжников).
Для спортсменов  Расположены рядом с крупными спортивными сооружениями, где проводятся региональные или мировые чемпионаты. Здесь обязательно предусматривается развитый комплекс помещений и услуг для тренировок и отдыха.
Особенность номерного фонда 2 и 3 группы – преобладание 2-3 местных номеров с раздельными кроватями. Также в комнате или на этаже организуется хранение спортивного инвентаря. Пол должен быть устойчив к воде, стекающей, к примеру, с лыжных ботинок. 
Курортные Строятся рядом с пляжами, термальными источниками, в горах и в других местах, которые наиболее благоприятны для здоровья. Как правило, сюда приезжают семьями, в том числе с детьми. Это влияет на планировку таких зон как развлекательные заведения, площадки для занятий спортом, детская игровая комната и др. 
Часто план номера гостиницы предусматривает дополнительную, более узкую кровать для ребенка. Соответственно, отведено для нее отдельное место.
Мотель 1-2х этажные здания. Обычно предлагают набор базовых услуг, однако наличие стоянки для автомобилей обязательно. Располагаются на въезде в мегаполисы либо в небольших городах с культурно-историческими достопримечательностями. 
Вход спроектирован со стороны парковки.
Гостиница для бизнес-туристов Предназначена для деловых людей. Как правило, это отель высокого уровня, располагающий банкетными и конференц-залами, переговорными комнатами и офисными помещениями для работы. Обязательно наличие номеров «люкс». Предусмотрены специальные зоны для оказания широкого спектра гостиничных услуг: СПА, тренажерный зал, бассейн и др. 
Оргтехника, сейф, письменный стол, круглосуточное обслуживание.
Конгресс-отель Для проживания участников конференций, конгрессов и проч. В дополнение к опциям из предыдущей категории, здесь предусмотрены пространства для организации выставок.
Аналогично (см описание выше).
Транзитные Размещаются в районе аэропорта, авто или ж/д вокзала. Поскольку они предназначены для кратковременного пребывания гостей, то для них характерен меньший набор обслуживающих помещений. Максимальная рекомендуемая вместимость – не более 1000 мест. Допустима организация специально оборудованных мест для отдыха, чтобы пассажир, не занимая номера, отдохнул в течение нескольких часов.
Комнаты меньшей площади. Повышенная шумоизоляция.

Как видно из приведенной таблицы, при подготовке проекта гостиничного номера архитектору очень важно знать не только направленность средства размещения, но и как гости будут перемещаться. Это поможет понять, какая мебель и оборудование будут более оптимальны, где их лучше расположить.
К примеру, в курортных гостиницах для комнат важна возможность установки дополнительного спального места, следовательно, здесь надо изначально предусмотреть большую площадь; в спортивных – помещения для гостей могут быть меньше по размеру, поскольку они значительную часть времени проводят на тренировках или на выступлениях; в бизнес-отелях необходимо место для письменного стола.

Расположение номеров в отеле

планировка номеров гостиниц

Типовое 

Комнаты располагаются вдоль длинного коридора. Наиболее распространенный вариант, считается максимально простым для посетителей и удобным для персонала. 

Террасы 

Встречается в малых гостиницах с двумя этажами. Представляют собой коридор открытого типа и расположены на каждом этаже. Административное строение и небольшой магазин находятся в отдельном здании. 

Люксы 

Здесь часто предусматриваются номера еще более высокого класса. Как правило, они располагаются на отдельном этаже, имеют отдельный вход с парковки либо специальный лифт с закрытым доступом. Из дополнительных особенностей – наличие отдельной охраны, прислуги, администратора. 

Пентхаус 

Расположены в самых роскошных отелях мира. Предназначены для состоятельных клиентов либо для организации ВИП-мероприятий. Важная часть проекта – правильно организовать доступ посетителей на этаж. Этим целям служит дополнительный грузовой и пассажирский лифт. Примеры самых известных пентхаусов:
  • Whitby (Нью-Йорк, The Whitby)
  • William Vale (Нью-Йорк, The Vale Garden)
  • Bellavista (Рим, Eden)

Планировка номера в отеле

чертеж гостиничного номера

Наибольшую площадь в здании гостиничного комплекса занимает номерной фонд, поэтому к подготовке соответствующих макетов необходимо подойти с особой тщательностью. Правильно спланированное пространство поможет, во-первых, сэкономить дополнительное место для получения прибыли; во-вторых, избежать неприятных «мелочей» (например, неплотно закрывающаяся оконная штора), которые могут испортить гостю все впечатление о гостинице. 
 
Планировка комнат в отеле зависит во многом от его уровня. Это относится, в первую очередь, к санузлам. Так, в соответствии с «Порядком классификации объектов туристской индустрии…» (Приложение 9), утвержденным Приказом Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215, номера 1-й категории оборудуются полноценными санузлами (умывальник, унитаз, ванна или душ); во 2-й и 3-й – последние две опции уже отсутствуют либо присутствуют все, но на 2-3 комнаты; в 4-й есть только умывальник, а в стандартах 5-й категории (как правило, это хостелы) санузлы отсутствуют и находятся на этаже.
 
В чертеже и макете комнаты для гостей должно быть как минимум одно окно. Уже на стадии проектирования прописывается, где будут располагаться кровати (одна или несколько) относительно окна. Здесь необходимо учитывать, что, во-первых, их нельзя располагать от него в непосредственной близости; во-вторых, должно быть достаточно свободного места для удобства гостей и обслуживающего персонала. Таким образом, если в комнате предполагается одна кровать, то окно должно быть расположено максимально близко к одной из стен, если два спальных места – то по центру.

проектирование гостиничных номеров

Обстановка и обустройство комнат 

Вопрос расстановки мебели и бытовой техники также решается на стадии проектирования, поскольку важно знать, какие потребуются инженерные коммуникации. «Стандартный набор» меблировки в номере – это кровать, стул, тумбочка и вешалка для одежды. Однако даже из стандартов может быть масса исключений, как, например, абсолютный минимализм в капсульных отелях.

Разумеется, что чем больше устанавливается техники, тем большее пространство необходимо для комфортного размещения гостя.
Можно сказать, что наполнение комнаты в гостинице должно отвечать следующим требованиям:
  • Не занимать лишнего места
  • Быть необходимым постояльцам
  • Быть антивандальным, прочным, но при этом эстетичным.
В итоге проект будет обязательно включать макет с расстановкой мебели и оборудования, а также спецификацию мебели и отделки. 

Требования к дизайнерским проектам номеров

  1. Самая главная задача дизайнера интерьера – обеспечить их соответствие общему стилю гостиницы и ожиданиям клиента. К примеру, в курортных отелях с видом на море или горы лучше делать панорамные окна; если средство размещения находится в зеленой зоне, то для оформления интерьеров лучше всего подойдет натуральное дерево. 
  2. Из всех помещений в средстве размещения клиент, как правило, больше всего пользуется своей комнатой. Обои, обивка, занавески – все это должно быть не только пожароустойчивым, прочным и легко очищаемым, но также красивым и приятным на ощупь. К примеру, для стен с этой точки зрения прекрасно подходит декоративная штукатурка или виниловые обои, для пола – натуральная доска, паркет или керамическая плитка.
  3. Кроме того, у сетевых отелей есть свои утвержденные стандарты оформления и описания гостиничного номера – хотя они могут немного отличаться в зависимости от страны нахождения.
  4. Правила хорошего тона – универсальные цвета в интерьере, поскольку яркие нравятся далеко не всем. Они должны быть теплыми, спокойными, зрительно увеличивать пространство. Однокомнатный номер должен быть выдержан в одной основной цветовой гамме, если комнат больше, то допустимо цветовое зонирование: с использованием различных оттенков одного цвета либо 2-3 близких цвета. Текстиль (шторы, постельное, напольные ковры и др), картины, небольшие декоративные предметы как правило, дают интересный цветовой акцент.
  5. В соответствии с гостиничными нормами СанПиНа, освещенность должна быть не менее 150 люкс. Особое внимание следует уделить входной зоне, рабочей и санузлу. Обычно здесь используются, соответственно, встроенные поворотные светильники, настольные лампы и подсветка возле зеркала. Над кроватями устанавливаются дополнительные светильники.

Современный дизайн номеров 

проект гостиничного номера

Все самое интересное в мире дизайна и современных технологий пробуют на себе сначала отели высокого класса. Пройдемся кратко по трендам.

Open space, или открытые пространства

В этом случае границы при зонировании становятся условными или отсутствуют. К примеру, могут отсутствовать привычные стены между спальной зоной и ванной комнатой. Более того, они могут быть расположены в одной зоне, однако в этом случае мебель и отделочные материалы должны быть влагостойкими. Зонирование достигается легкими или прозрачными перегородками, определенной расстановкой мебели и световыми решениями. (В качестве примера – фото гостиничного номера отеля Waterhouse (Шанхай)

Ванная комната как спа-салон в миниатюре 

Здесь устанавливается массажная кушетка, гидромассажная ванна, а само пространство помещения достаточно большое. Актуально для отелей, которые хотят предложить спа-услуги, но при этом не считают необходимым оборудовать отдельный спа-комплекс. Один из пионеров этого тренда – «Neroсubo Hotel» 4 *, расположенный в итальянской провинции Тренто.

Наличие передовых технологий 

Например, возможность управлять номером с помощью смартфона, предоставление гостю планшета с доступом в интернет при заселении. К примеру, в отеле J House Greenwich (Коннектикут) в комнатах для гостей есть планшеты iPad, с помощью которых можно не только заказать еду, но и регулировать температуру и освещение.

Эксперименты с цветом и текстурой

Вызов классическим трендам и непреложному ранее правилу о необходимости универсального цветового решения с преимущественно нейтральной цветовой гаммой. Мнение дизайнеров: гости, которые много путешествуют, будут приятно удивлены чему-то новому.

Респектабельные отели выбирают модных дизайнеров

Респектабельный отель

Дорогие гостиницы высокого класса могут позволить себе именитых кутюрье для оформления интерьера. Ниже – примеры отелей, в которых известные законодатели в мире моды оформляли все или несколько номеров:
  • Claridge’s, Лондон, Диана фон Фюрстенберг
  • Du Petit Moulin, Париж, Кристиан Лакруа
  • Round Hill Hotel and Villas, Ямайка, Ральф Лорен
  • Hotel de Crillon, Париж, Карл Лагерфельд
  • St. Regis, Нью-Йорк, Диор.